社区广角镜2010-08-07

大滷麵 营养又平价的美味

谁说小镇里没有大厨师?在新竹县小镇上,有家温馨小馆,老闆李晖达,是第二届新唐人全世界中国菜厨技大赛川菜组优秀奖的得主,拥有好手艺的李晖达,并不嚮往大饭店,而是选择在小镇上,服务在地乡亲。

想吃营养又平价的美味吗?来嚐嚐招牌大滷麵吧!放入食材,用中火爆香,接着下高汤和调味料,再下点酱色,放入胡椒粉和青江菜,勾个薄芡,打个蛋花,营养丰富的大滷麵就出炉啰!

顾客:「我是因为他的大滷麵才来的,因为料好然后青菜又很多,然后价钱合理便宜。(麵的口感呢?)QQ的,然后吃起来会弹牙。」

如果您是爱吃辣的人,可别错过李晖达的川菜绝活,因为这道水煮牛肉,可是得到国际肯定拿奖的喔!首先拌炒配料,再放入豆豉等调味,拌炒后捞起,接着炒牛肉,掌握火喉的功力如何就看这里了,炒到六分熟即可盛起,平铺到配料上,再来製作辣油,放入乾辣椒等煸炒,煸炒出香味之后捞起,淋到牛肉上,刚刚六分熟的肉加上热腾腾的辣油,瞬间达到完美的嫩度!

顾客:「非常的嫩,主要就在一个嫩跟辣度不错,非常不错。」

为了让顾客嚐到最新鲜的料理,李晖达从不大量进货,而是每天亲自到市场挑选食材。获得新唐人厨技大赛肯定的李晖达,在厨师这条路上默默耕耘,带给在地人幸福的料理。

新唐人电视台佘志诚 郑雅励台湾新竹採访报导